Sábado, 7 de Julio de 2012

Empezamos con los ataques en los viñedos fuertes. Los ataques de mildiu han llegado a algunos racimos. En este momento tenemos mañanas de lluvia y tardes de Sol causando un expansión rápido. Con suerte podemos escapar del ataque más fuerte del año. La temperatura media de Pontevedra de la primero mitad del año han bajado 1,8 ºC de media alcanzando una media de 13,28 ºC cuando en el año 2011 nuestro media fue de 15,1 ºC.  En los meses de Abril, Mayo y Junio hemos registrado 361 mm de agua en 2012 y en 2011 solo 69,4 mm. La cantidad de agua y bajas temperaturas nos tiene frustrado en el viñedo.

Rodri… nuestro empleado del mes.

aunque trabaja duramente durante el dia puedes notar en la foto tiene un lado dulce que sale normalmente en su vida alternativa.

felezidades y gracias para tu trabajo bien hecho.

Hemos Empezado con los problemas en el viñedo, con los temperaturas mas bajas desde 1984 y un aumento de agua en el suelo, tenemos muchos vigor en la planta y problemas en el viñedo..

El Viñedo de Saiar es una finca de protegido por la Iglesia Románica de Siglo VI San Esteban de Saiar. Nuestra finca más grande está precioso. Después de un mes de lluvia y una temperatura media 8 grados menos que 2011 durante el mes de Abril la finca está en perfecto estado. La bajo temperaturas en el mes de Abril (Solo 11,4 de media en 2012, 18,1 de media en 2011) y grandes cantidades de lluvia (186,9 mm en 2012 y solo 50.0 en 2011) va a retrasar la vendimia de la cosecha 2012. He aumentado drásticamente los nacimientos de los racimos en la cosecha 2012 y es posible igual o más grande que la cosecha de 2011. Vamos a hacer poda en verde….

La bodega Sucesores de Benito Santos fue de Paseo por los montes Más bella de Galicia para hacer una sesión fotográfica de las últimas cosechas de la bodega. Galicia tiene los lugares más bonitos de toda España y en las fotos puedes ver algunos de ellos. Pequeño Santos es el futuro de la Bodega Sucesores de Benito Santos.

Viños naturais de castes autóctonas no Forum Gastronómico Santiago 2012

Viños e sentidos. Ese é o nome dunha serie de eventos que está a organizar a empresa de distribución de viños, licores produtos ecolóxicos Casa Alongos. GC foi convidada a unha selecta cata no Pazo de Congresos e Exposicións de Galicia o pasado 27 de febreiro. Primum vivere, deinde filosofare…

Por Paco Gallego | Santiago de Compostela | 29/02/2012

Como se dunha novela de Jane Austen se tratase, a cinematográfica “Sentido e sensibilidade”, pero imbuídos no fermoso mundo dos praceres gastronómicos máis que o da educación sentimental das mulleres de mediados do século dezanove, acudimos o pasado luns a unha exclusiva cata organizada pola empresa de distribución Casa Alongos no marco incomparable do Forum Gastronómico Santiago 2012 celebrado nun Pazo de Congresos e Exposicións de Galicia absolutamente entregado ao sector e máis sinaladamente á cada vez máis potente industria alimentaria galega de calidade. As dificultades que nos atopamos á hora de ubicar correctamente o noso vehículo de catro rodas nas proximidades do recinto daban conta do éxito desta iniciativa aínda antes de acceder ao abarrotado recinto, e iso que os controis de entrada e saída de convidados/as e visitantes eran absolutamente estritos. Nós, con calma, sabéndonos afortunados, apuramos o paso recén comezada a tarde, para non perdernos un evento que daba comezo ás 16:00 horas e para o que se contaba exactamente con sesenta minutos, nin un máis e, por suposto, nin un menos. Un exemplo: non recolléramos os nosos bártulos e xa estaban preparando a un metro escaso de nós a seguinte degutación de xamón puro de landra e aceite de oliva virxe extra. Non se pára. Nin se debe.

A profesionalidade e a beleza foron as notas dominantes desta presentación

Entramos pois na sala Ateneo, disposta para a ocasión. A luz do febreiro tardío atravesaba ocasionalmente a estancia, penetrando desde a porta que daba acceso ao espazo onde os cociñeiros convidados preparaban as dúas tapas que acompañarían esta cata de viños. Luz, cor, olor, son, tonalidades variadas de variados sentidos foron conquistando aos alí presentes, unhas sesenta persoas convidadas, a meirande parte pertencentes ao sector da hostelaría e restauración. Nós, sentados a carón de Sanoguera, fotógrafo contratado por Casa Alongos para recoller os mellores momentos, fomos contemplando como se nos servían os catro viños protagonistas á vez. Dous brancos e dous tintos. Abriu o acto a responsable de Casa Alongos, unha agarimosa e amable Conchi. Advertidos do tempo limitado co que contábamos, deu paso inmediato á primeira das catas. Comezamos polo viño do Ribeiro “Eloi Lorenzo”, da adega do mesmo nome, que nos foi presentado polo viticultor Javier Monsalve. Unha máis que excelente combinación de Treixadura, Torrontés, Loureira e Lado. A continuación, Todd Blomberg, británico afincado en Galicia por amor -segundo recoñeceu ao comezo da súa intervención-  presentounos o seu “Igrexario de Saiar”, propiedade da Adega Heredeiros de Benito Santos. Trátase dun Rías Baixas 100% Albariño. En palabras do propio Todd, “seguro que os tedes probado mellores, pero non máis naturais”.

Unha imaxe vale más que mil palabras: os dous brancos protagonistas da tarde.

Chegados a este punto debemos facer dúas anotacións complementarias, que por algo isto se chama “Viños e sentidos”. En primeiro lugar, e acompañando ao Ribeiro, puidemos degustar unha tapa baseada no propio Eloi Lorenzo e denominada, en xusta correspondencia, “Aromas de Eloi Lorenzo”. O seu Director técnico é Miguel Gil. Durante a presentación escoitamos falar de viño, piña e queixo. Responsable a Pastelaría Doce, de Santiago de Compostela. Tomamos esta instantánea antes de devorala, tamén instantaneamente. Son as 16:15. Soan uns acordes de guitarra acústica. Na sala, para acompañarnos, atópase a artista Cardigan Bridge, da cal xa vos temos falado. Ou escrito, mellor dito. A súa presenza explícase porque, en palabras de Conchi/Casa Alongos, procúrase algo máis que unha simple degustación. Búscase a creación e o goce dun ambiente que convide, e de que maneira, á explosión e aproveitamento das sensacións que estes produtos procuran en nós. Cardigan preparou unha serie de tres temas musicais, algún deles inédito, inspirados nos viños galegos “Corisca”, “Igrexario do Saiar” e “Toalde”, así como o berciano “Demasiado Corazón”. Postos nesta tesitura, cumprimos o noso cometido como boamente puidemos. En tanto soaba o primeiro dos temas, Todd confesábase emocionado “por ter inspirado a súa creación unha canción tan fermosa”.

Aromas de Eloi Lorenzo

A continuación foi a quenda dos tintos. Tempo medido. Son as 16:30. Preséntase “A Costiña”, propiedade da Adega Alan de Val, dos viticultores Joaquín e Jose Luis Sánchez. Trátase dun Valdeorras 100& Brancellao. Estupendo e lixeiro. A continuación, Roberto Regal, da Adega Toalde -un dos viños nos que se inspirou Cardigan- cantou as excelencias deste Ribeira Sacra 100% Mencía. Temos que confesar, a título moi persoal, que o Mencía galego é unha das nosas debilidades. Unha delas. Hai moitas. É un viño moi compacto, practicamente crianza. Degustalo a certas horas ten o seu evidente perigo. Nós tomámolo con calma e aderezo. A tarde ía desenvolvéndose paseniño e nós queríamos dar unha volta polos numerosos e interesantes stands presentes neste Forum. Tivemos a sorte, ademais, de facelo acompañados por Conchi de Casa Alongos…pero iso daría para outro artigo.

Unha imaxe dos dous tintos que puidemos probar e gozar en “Viños e sentidos”

Efectivamente, unha vez máis, esta parte da degustación foi complementada por unha creación do chef portugués Álex Pereira. Tratouse dun “Tofón con grelos en texturas, sobre humus de alubias e aire de pimentón”. O chef advertiunos que se trataba dunha receita deseñada por un vegano vexetariano a partir do concepto do noso “Lacón con grelos”. Un concepto que, en mans dun vegano, elimina evidentemente todo rastro de carne animal. O colorido, a mistura de sensacións e a súa propia presentación por parte do propio Álex foron de dez sobre dez. Como todo na vida, haberá detractores e defensores de propostas deste tipo. Hai que probalo. Non digo máis. E se escoitas de fondo o “Wild” ou o “Waterfall Drops” de Cardigan -houbo quen preguntou se habería máis temas interpretados pola artista- mellor que mellor. Mesmo insuperable. As cousas ben feitas proporcionan sempre satisfacción. Conchi estaba radiante, a mellor proba de que todo saíra ben. Eis unha imaxe desta creación do cociñeiro portugués:

E fomos chegando ás 17:00, hora límite marcada para esta presentación. Imaxes de grupo para o recordo, agasallos doces de Madame Chocò feitos pola propia Cardigan e moita, moitísima satisfacción. Nós, que somos moi do País, contentos por ter gozado duns produtos protagonistas, neste caso os catro viños propostos, dunha calidade máis que excelente e competitiva, moi competitiva, neste duro mundo da viticultura europea. Antes de marchar, Conchi convidounos aos seus próximos eventos relacionados cos viños que ela traballa. O inminente 3 de marzo, observación astronómica da constelación de Orión acompañados/as da música de Ars Nova Jazz na Adega Casa Alongos de Melide. Nun mes aproximadamente, o 31 de marzo, “O viño en rosa” propoñerá unha degustación de “Aroa Larrosa”, rosado ecolóxico de Navarra, acompañados de diferentes versións do tema de Edith Piaf “La vie en rose”. Isto será en Madame Chocò de Melide. Estamos novamente convidados, e non nos apetece quedar mal con esta xente, a verdade…

Foto de grupo. De esquerda a dereita, responsables da pastelaría Doce, da Adega Alan de Val, de Eloi Lorenzo, de Casa Alongos, de Toalde, Cardigan e Todd Blomberg de Heredeiros de Benito Santos

La Bodega BENITO SANTOS está situada en Vilanova de Arousa, en la provincia de Pontevedra. La bodega se encuentra a unos 500 metros del mar, permitiendo al vino, gracias a los aires frescos y pocos cambios de temperatura, madurar correctamente. Esta ubicación tiene lugar desde hace 100 años, con una modificación y modernización en el año 2002 que le permite hoy en día producir más de 300,000 botellas de vino. Bajo la dirección de la familia Santos, los vinos están elaborados por nuestro equipo de expertos en base al concepto de que el vino se hace en el viñedo, no en la bodega. Las levaduras naturales de las fincas de agricultura ecológica son las únicas responsables de la elaboración de este producto exquisito. Debido a esta inquietud por preservar nuestro medioambiente, en la bodega se está investigando cómo limpiar totalmente sus aguas residuales antes de devolverlas al sistema. A pesar del coste elevado que suponen estas intervenciones, el pensamiento de la bodega siempre se dirige cara al futuro y con la ilusión de hacer depositarios a nuestros hijos de un mundo al menos tan bueno como el que conocemos.

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Vino Natural nace con el concepto de permitir a la uva expresarse por sí misma, lo que conlleva la mínima intervención humana posible, buscando un vino que refleje la tierra donde nace la uva, el clima que la ha madurado, y su variedad.

Vino Natural tiene como principio básico La práctica de Agricultura Ecológica con productos que respetan el medio ambiente, limitando su uso al mínimo posible.  Esta filosofía se expresa como Congruenter Nauturae Vivere en nuestra etiqueta, lo que significa vivir en armonía con la naturaleza y que manifiesta nuestro compromiso de preservar para nuestros hijos este planeta. Nuestra intención es la de elaborar un vino singular, honesto, con toque del autor que emplea sus sentidos en el vino y no sus instrumentos. Un vino que tiene años buenos y malos pero siempre es natural. Un vino que evoluciona correctamente durante los proximos siglos.